豆豉蒸凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.凤爪剪去指甲后洗净，冷水下锅绰水后捞起洗净
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  第二步
  2.准备调料
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  第三步
  3.锅内倒入清水，加入绰水好的凤爪，加入生姜片和八角
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  第四步
  4.加入料酒
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  第五步
  5.盖上大火烧开后再煮5分钟
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  第六步
  6.捞起用剪刀剪断后吸干水分
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  第七步
  7.锅内倒油，油温5分热，倒入凤爪爆至金黄色
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  第八步
  8.捞起泡入冷水中一小时待鸡爪皮起皱为止
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  第九步
  9.锅内到一点油，先下入冰糖炒糖色后再加入八角，生姜片和大蒜片爆香
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  第十步
  10.之后倒入凤爪
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  第十一步
  11.加入生抽调味，之后加入一点点开水翻炒均匀
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  第十二步
  12.之后盛入碗中，加上豆豉，蒸锅大火30分钟后熄火