芋头烧肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 10:16

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主料

• 五花肉 ：300
• 芋头 ：450

辅料

• 白糖老抽盐料酒 ：各一匙
• 干辣椒 ：2颗
• 八角 ：2粒
• 姜 ：3片
• 花椒 ：10粒

具体步骤

• 
  第一步
  1.五花肉切2厘米左右的块 芋头去皮洗净泡在水里。把五花肉丁焯水，水中放入一匙料酒。炒锅烧热放入五花肉丁煸炒。
• 
  第二步
  2.煸出油。然后取出一部分油锅内只留底油。 把肉放一边。放入干辣椒姜片八料 花椒爆香。放入糖，再加入老抽把肉炒上色。
• 
  第三步
  3.加入芋头翻炒上色后加入没过食材的水，大火烧开转中火。汤汁收过半时加入盐调味儿。大火收汤后起锅。

烹饪技巧

• 芋头去皮的时候一定要戴上手套，我就没戴弄的手好痒拿姜片蹭了半天才好。五花肉自身的油已经很多了，所以此菜不用加食用油了。煸五花肉的过程中会出很多油，把多余的油盛出留下够爆香姜椒的就可以了

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