自制蓝莓蛋糕卷

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.20 11:39

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主料

• 细砂糖 ：36
• 低筋面粉 ：34
• 鸡蛋 ：2个
• 牛奶 ：16ml

辅料

• 色拉油 ：16ml
• 蓝莓果酱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将蛋黄蛋白分离，蛋黄中分次加入色拉油搅匀，再加入牛奶、细砂糖12g，搅打均匀备用
• 
  第二步
  2.蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，分3次加入细砂糖蛋黄糊中放少许搅打好的蛋白液拌匀，再将全部蛋白放入，由上而下翻拌均匀，另入过筛好的面粉拌匀
• 
  第三步
  3.倒铺好油纸的8寸烤盘中，抹平，用力震两下，将蛋糕糊内的气泡震出
• 
  第四步
  4.将烤盘放入预热的烤箱中，以175度烤15分钟取出，待蛋糕稍冷后，将油纸从蛋糕上剥离，待蛋糕冷却后，在表面涂一层蓝莓果酱
• 
  第五步
  5.取一张油纸，将蛋糕放在油纸上，
• 
  第六步
  6.用手推动蛋糕往前卷起来，将油纸两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏，待蛋糕定型后，取出切片即可

烹饪技巧

• 打蛋白可适当放点柠檬汁或醋，这样可以更好的打发蛋白，打蛋白一定要用无水无油的容器。

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