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自制倍量水果慕斯蛋糕
自制倍量水果慕斯蛋糕

自制倍量水果慕斯蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 12:00

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主料

  • 牛奶200
  • 淡奶油 :200
  • 原味戚风 :适量

辅料

  • 蛋白 :4个
  • 糖 :50
  • 慕斯层: :适量
  • 吉利丁 :6
  • 水果慕斯蛋糕: :适量
  • 黄桃适量
  • 毛巾海绵围边蛋糕: :适量
  • 蛋黄 :4个
  • 低粉 :95
  • 细砂糖 :10
  • 蓝莓果酱 :2勺
  • 朗姆酒 :1勺
  • 海绵围边 :适量
  • 慕斯 :适量
  • 酒渍葡萄干 :适量
  • 哈密瓜适量

具体步骤

  • 第一步
    1.毛巾海绵围边蛋糕:蛋白分次加糖打到9分发,然后将蛋黄打到颜色变浅体积略大,倒入蛋白霜中拌匀;
  • 第二步
    2.分两次加入过筛过的低粉,切拌均匀;
  • 第三步
    3.放入裱花袋,在烤盘上并排挤成斜线,最后筛上糖粉;
  • 第四步
    4.烤箱预热190度,中层,15分钟左右;
  • 第五步
    5.慕斯层:吉利丁泡冷水软化,牛奶加热到80度,放入泡软的吉利丁,搅拌融化;
  • 第六步
    6.淡奶油加糖打到7分发,能流动状态,加入降温的牛奶,果酱,朗姆拌匀;
  • 自制倍量水果慕斯蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.水果慕斯蛋糕的组合(8寸):把海绵围边切成需要的高度,模具内圈垫油纸,放围边;
  • 自制倍量水果慕斯蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.戚风片片,垫底,刷上朗姆液;
  • 自制倍量水果慕斯蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.撒黄桃丁和渍葡萄干,倒慕斯,两层蛋糕片,两层慕斯,冰箱冷藏;
  • 自制倍量水果慕斯蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.最后放上哈密瓜球和黄桃或者你想吃的水果。

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