蔓越莓桃胶银耳羹

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。桃胶用凉水泡发（12小时以上）。
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  第二步
  2.提前一个晚上把桃胶放进凉水浸泡。
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  第三步
  3.一般需要12个小时，桃胶全部涨开了，晶莹的样子，是不是很像果冻 ？ 用手指顺着一个方向搅动，桃胶上的杂质就会脱落到水里去了。 细细检查桃胶上是否还有杂质，用手指轻轻去掉。
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  第四步
  4.捞出桃胶，备用。
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  第五步
  5.果冻一样滑爽可爱
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  第六步
  6.银耳提前20-60分钟泡发，花姐用的是上好的古田丑耳，20分钟就涨开了。
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  第七步
  7.煮过之后，会膨胀更大。 （古田丑耳个头小，但是胶质丰富，很容易煮糯，炖银耳羹尤其合适。）
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  第八步
  8.全部材料准备妥当，桃胶和银耳一起下锅。 水一般以没过材料一指节为妥。根据各人所用炊具及爱好增减。 大火煮开，转小火炖2-3小时。
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  第九步
  9.如果想加入苹果或者梨，可以在准备起锅时，加入水果丁儿，大火煮5分钟，然后转入小火，加入蔓越莓糖（冰糖或者红糖）糖融化即可。
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  第十步
  10.花姐一般用的红糖块，也就是我们说的古方红糖，其真正的药用价值在中间的砂糖层，口感甜而不腻。 花姐对甜味很挑剔，所以银耳羹里会放这种红糖，烧排骨也用这个。
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  第十一步
  11.大功告成。