鹰嘴豆，一个听起来就非常可爱的食物。可是听起来很可爱，心里却是满满的疑。鹰嘴豆到底什么东西？可以食用吗？如何食用呢？烹饪起来是简单还是复杂？需要专业的厨师处理，还是普通人自己在家就可以做出来好吃的鹰嘴豆料理。那么我们就继续看一下吧。
鹰嘴豆怎么烹饪最好吃呢
一、鹰嘴豆的主要价值
1、食用价值
鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品。用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品。青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜。
2、药用价值
鹰嘴豆有较好的药用价值，其主要功用为补中益气、温肾壮阳，主消渴，解面毒和润肺止咳。籽粒可用于防治胆病和糖尿病以及治疗失眠和预防皮肤病，还可作为利尿剂和催乳剂。茎、叶和荚上的腺体分泌物对支气管炎、黏膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃胀气、毒蛇咬伤和中暑等疾病有较好疗效，还能降低血液中的胆固醇含量。
二、香椿鹰嘴豆
“香椿鹰嘴豆”，味道也是很棒的!鹰嘴豆的营养价值特别高，老少皆宜，而且特别适合糖尿病人食用。煮熟后的鹰嘴豆，带着一些板栗的味道，入口粉粉的，香香的。香椿碎则带着天然的特殊香气，口感有些脆脆的。整道菜清淡却不寡淡，是很不错的清新小凉菜呢!
配料：鹰嘴豆，香椿，盐，糖，生抽，醋，香油。
做法：鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡;浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用;香椿清洗干净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可;香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分;将香椿去除老茎后，切成细末;大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油;拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。
三、鹰嘴豆炖猪蹄
1、准备好材料，鹰嘴豆提前泡开
2、猪蹄洗干净先用冷水加料酒煮开去末去腥，煮好以后再用水冲洗干净
3、高压锅里加入猪蹄和豆子
4、放一棵葱和姜片少许盐和枸杞开始炖
5、完成
由上文我们应该都知道了鹰嘴豆到底是什么样的食物，具有什么营养价值和食用价值。大家是不是已经迫不及待想要回家，亲自动手烹饪一道好吃的鹰嘴豆菜式呢？是不是迫不及待想用鹰嘴豆招待朋友家人呢？那么就赶紧行动起来吧，去菜市场买好鹰嘴豆就可以了。
