爱吃美食的朋友们,不管在哪里,都不会忘记一种食材,因为它的存在,为许多的饭菜带来了色彩,从此让人回味无穷,到底是那种食材有这么强大的功能呢?答案就是五花肉腊肉,因为它的加入,世界也开始变得不一样了,下面我们一起来了解了解它吧!
五花肉腊肉,你了解多少
一、五花肉腊肉的介绍
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
二、五花肉腊肉的营养成分
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。
三、五花肉腊肉的烹饪步骤
1、五花肉洗净晾干
2、配料除过白酒其余全部放进锅内添加清水烧开锅熬制,放凉后倒进白酒
3、五花肉晾干,如果还有水分 用厨房纸擦拭干净,放进熬好的调料汁里,腌制7天,每天翻动一次
4、腌制7天后
5、腌制7天后
6、开始熏肉 ,用一个不好的锅,锅底不用垫锡箔纸,放入大米120k上面是茶叶我用的是乌龙茶,再把橘子皮也放入锅内,开小火打开油烟机。用一个玻璃锅盖可以观察里面。慢慢熏制20分钟
7、正在熏制
8、过去30分钟后肉就熏制好了,颜色特漂亮,味道也好吃
烹饪小贴士:
熬好的调料汁子,放凉才后倒进白酒,五花肉洗净一定晾干水分,肉不干的话用厨房用纸擦干水分,再放入汤料里开始腌制,每天翻动一次,腌制七天。肉已经干干的了。可以熏制了。熏制后的肉 ,经久耐放,味道一流。炒菜时候取出一块上笼蒸制15分钟,切片可以炒制了
介绍了这么多关于五花肉腊肉的知识,你是不是对它馋的特别厉害呢?如果对它爱了,就不要放过它,赶快去附近的超市去选购几块吧?最后,小编还要为大家推荐关于五花肉腊肉的一道菜,它就是香干炒腊肉,大家赶快去试试吧!真的超级好吃哦!