虾仁富含大量的蛋白质，其蛋白质含量比鱼类、蛋类高出十几倍。莴苣富含粗纤维、钙、磷、铁、钾、镁，其营养十分全面。虾仁炒莴苣这道菜营养价值非常丰富，由于其蛋白质含量超高，所以尤其适合发育中的孩子和身体虚弱的人群食用哦！下面小编带大家来看看虾仁炒莴苣的做法吧！
一、虾仁莴苣的做法
(一)用料主料
莴笋1根
基围虾150克辅料朝天椒1个杭椒1个调料色拉油适量食盐4克味精2克姜2片蒜2瓣料酒1汤勺淀粉1茶勺
(二)步骤
1、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎
2、坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起
3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)
二、莴苣的食用功效
1、开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
4、宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
三、适用人群
一般人群均可食用。老人儿童更适合。
四、禁忌人群
视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
五、虾仁食用功效
1、虾仁可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
通过以上了解，虾仁莴苣的烹饪方法各位美食爱好者都学到了吗？我们在炒制虾仁莴苣之前一定要提前把虾仁的虾线去除，不去除虾线的话，不仅不卫生，而且还影响虾肉的口味。另外还要注意的是，起锅之前再放入虾仁，因为虾仁容易熟，炒久了口感不好。
