相信大家都听说过白菜炖豆腐，就是把豆腐跟白菜一起炖，材料容易获取，制作起来省时省力，深受很多家庭的喜爱。在减肥时吃白菜炖豆腐有一定的效果，此外还可以细腻肌肤，对病后调养也很有好处。在制作过程中还可以加入其他食材，比如加入猪肉，就可以使这道菜变成一道荤菜。
白菜炖豆腐的营养价值
一、白菜的营养价值
白菜含有多种营养物质,是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙,它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍,大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。美国一家专门研究癌症的科研所发现:“多吃白菜能防癌”。在中国古代《本草纲目》中就有记载,大白菜还具有很好的药用价值:其性平味甘,可解热除烦,通利肠胃,有补中消食,利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
二、豆腐的营养价值
1、腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
但是食用白菜炖豆腐也有一些禁忌呢，同样需要我们注意！由于豆腐性偏寒，所以胃寒者如果食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用，此外易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。肺气虚寒所致咳嗽痰白而多，脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜食用过多的白菜。
以上就是对白菜才炖豆腐营养价值的介绍，白菜不仅能够对肺好，而且能够生津。而豆腐中同样富含营养，两者结合可以说是好上加好，所以白菜炖豆腐这道菜有清肺祛火的功效，是居家必备的一道菜品哦!这道菜制作起来也是省时省力，赶紧去做吧！
