香椿芽一般生于春天，春天是最适合吃香椿芽的时节，在三月份就会有大量的香椿芽上市，如果你很想吃香椿芽你就要在这个时节买来吃，要不然只能等到下一个春天了。香椿芽是香椿树上的一种嫩芽，也是属于野菜中的一种，那香椿芽的营养价值有什么呢？吃它有什么样的功效呢？
香椿芽营养价值及功效你知道那些
一、香椿芽营养价值
香椿又名香椿头 、香椿芽 、香椿叶 ，属楝科落叶乔木香椿的嫩叶。采摘香椿芽宜在谷雨前后，此时鲜嫩味美，营养价值最高 。俗 话说：“三月八 ，吃椿芽。”早春三月 ，正是香椿芽上市之时 ，那婿红 的叶，油亮的梗 ，芳香浓郁。
二、香椿的营养价值
香椿含蛋白质、脂肪、糖类 、胡萝 卡 素、维生素 、粗 纤维 ，以及钙、磷、铁，还含香椿素等挥发性芳香族有机物 ，可谓蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白质含量居群蔬之首 ，所含维生素 C 可与含量最高的辣椒媲美 。嫩芽脆嫩甘美 ，风味独特 ，堪称席上珍 蔬。香椿入菜 ，能烹调多种特色菜看 ，如塞北山村的香椿头蒸饭 ， 北方的香椿拌豆腐，湖南的凉拌香椿，四川的椿芽炒鸡丝 ，胶东的 香椿酱油拌面，华北的香椿辣椒，皖北的椿芽辣子汤，都别有风味 。
三、香椿的滋补功效
香椿芽性平偏凉味苦涩 ，人胃、大肠二经;能除热燥湿 ，收敛止血，止泻止摘，杀虫解毒，治久泻久喇、肠风便血 、崩漏 带下 、遗精白浊 、疮积、白秃、疗瘟 、漆疮、挤疮。《 医林篡要》载香 椿 ，“泄肺逆，操脾湿 ，去血中湿热 。治泄泻，久病，肠风，绷带，小便 赤数”。《陆川本草》言香椿叶 ，“健脾 ，止血 ，消炎，杀虫 ，治子宫炎， 肠炎 ，躏疾 ，尿道炎”。《 食疗本草》称其治“女子血崩及产后血不止，月信来多 ，亦止赤带下 ，治小儿摘疾” 。《分类草药性》谓之“治 下血 ，吐血;发表散寒 ，攻小儿瘦瘦飞 现代药理研究表明 ，用香椿 芽制成煎剂可抑杀金黄色葡萄球菌 、肺炎球菌 、大肠杆菌 、绿服杆菌、伤寒杆菌 、荆疾杆菌。用香椿流漫膏治疗病疾 ，其疗效比摘特灵还理想。
四、香椿的养生食用方法
1、香椿叶 80 10饨，酌加水煎服 ，治赤白躏疾 。
2、香椿叶捣烂 ，以酒冲服，治唇上生疮 。
3、取脂香椿头汁饮服 ，治声音嘶哑 。
香椿食用要注意的和不适宜的人群
不宜过食 ，有宿疾者勿食 ，脾胃虚寒者应慎食 。
香椿芽可以作为一种绿色蔬菜，它含有丰富的纤维素，那香椿芽营养有什么呢？香椿芽虽然是一种蔬菜，但它的蛋白质含量是很多的，所以吃香椿芽它有一个作用就是可以补充我们所需要的蛋白质哦。香椿芽它是属于一种美味的食物，如果你没有吃过，你也可以去试一下哦。
