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什么是炼乳

2022.06.07 00:02 来源：网友投稿浏览：29272次

提到炼乳，大家都不会陌生。炼乳的食用用途广泛，可以抹吐司，也可以制作三明治、面包、蛋挞、冰激凌、面包等食物。记得小时候，许多人就喜欢用炼乳涂馒头吃了，一个馒头只需要配上一点点炼乳，就能激发馒头的甜味，一口一个，根本都不觉得腻。炼乳除了风味独特，而且营养价值也非常丰富。今天，小编就带大家了解一下什么是炼乳，以及炼乳该如何在家制作?

一、什么是炼乳

炼乳其实就是把新鲜牛奶经过消毒、浓缩和添加糖分，制作出来的一种乳制品。你也可以将它看成是脱水过的鲜牛奶。炼乳分很多种，像甜炼乳、脱脂炼乳和强化炼乳等都是日常生活中很常见的乳制品。它富含碳水化合物、多种维生素、和脂肪等营养物质，除了能够提供日常所需能量，还有保护视力、补充钙质、强化骨骼的作用。关于什么是炼乳，相信大家都已经了解了吧。

二、炼乳制作教程

材料：纯牛奶、白砂糖

1、做法：

（1）锅里倒入纯牛奶，煮沸以后，再加入适量的白糖，开中火慢慢煮。

（2）用勺子不停的搅拌，差不多20分钟以后，牛奶呈现浅黄色，用勺子勺起来有粘稠状，那么炼乳就制作完成了。

2、制作炼乳小技巧

（1）制作炼乳最好用不粘锅，这样不容易糊锅。记得搅拌不能停下来，不然牛奶会结皮。

（2）炼乳冷却以后放冰箱冷藏保存，大概可以放置2周。

三、如何挑选炼乳

首先，咱们要看炼乳的颜色，正常的炼乳颜色都非常均匀，一般都呈现乳白色或者淡黄色，并且表面看起来有光泽。

第二，正常的炼乳闻起来会有炼乳固有的气味。

第三，正常的炼乳吃起来甜味纯正，口感也非常细腻。

炼乳味道很香甜，小朋友都非常喜欢吃，而且炼乳保存时间比较长，且方便储存。所以，对于正准备添加辅食的宝宝来说，炼乳是不可多得的母乳和鲜牛奶的替代品。但是同样的，由于炼乳糖分比较高，宝宝摄入过多糖分，对身体健康会有影响，成年人亦是如此。还有的就是炼乳的营养吸收度可能比不上新鲜牛奶，但是得益于炼乳的风味纯正，且保存时间较长，炼乳也有不少的拥护者。总而言之，炼乳要适量食用，切记不要过量哦。

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