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辣椒的区别,这一篇就了解

2022.06.30 06:40 来源:网友投稿 浏览:7517

提到辣椒,也是很多朋友喜爱的食材之一,尤其是四川菜的精髓必然少不了各种辣椒,火辣辣的感觉既让人神清气爽,又能满足我们的味蕾,但是依然有很多朋友对辣椒的品类区别分不清楚,所以我们今天就来给大家介绍下辣椒的区别!希望对大家有所帮助!

辣椒的区别

辣椒的区别,这一篇就了解

一、小米辣

小米辣产于云南、贵州,辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的,口味辛烈,但是香味不浓,可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。辣度:很辣,色泽:中,香味:中;

二、子弹头辣椒

子弹头辣椒是朝天椒的一种,因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒,在很多地方都有种植,贵州出产的品质不错。子弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈,但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒,可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。辣度:辣,色泽:中,香味:中;

三、新一代辣椒

品种由国外引进原种,该品种株高70-75厘米,果长4厘米,果径(果肩横径)1厘米左右,属小果型干椒品种,单果干重0.4克左右。味极辣,辣椒素含量0.8%左右。鲜红色,辣红素(红色素)含量3%左右。生长抗异能力强,簇生向上,椒形好,颜色亮,辣味浓,座果率高,后期青果少,不易花皮,裂纹;

四、二荆条辣椒

以成都牧马山出产的最为出名,成都以及周围各县都有种植。二荆条辣椒形状细长,每年5-10月上市,有绿色和红色两种,绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。二荆条辣椒香味浓郁,口味香辣回甜,色泽红艳,可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。辣度:中,,色泽:好,香味:香;

辣椒的区别,这一篇就了解

五、青菜椒(微辣)

长得有点象是灯笼一样,如下图。主要用途是用来当配料或者是一些菜品上的装饰之用,如青椒鱿鱼等,这些菜品上的青椒不仅增添了菜色,其本身也是一道美味,像青椒鱿鱼中的青椒由于吸收了鱿鱼的鲜味,相比之下其特有的蔬菜味加上鱿鱼香比鱿鱼本身还要入口。

六、青菜椒(辣)

一般长得细长型的,有点像是未成熟的辣椒,如下图。主要用途是用来当配料或者是一种主料,配料的菜品有青椒鸭胗、青椒土豆丝等等,而主料的菜品有油焖青椒等,这些青椒除了搭配色彩之用外本身也是一种美味。

七、红菜椒

就像是发红的微辣的青菜椒一样,如下图。主要用途就是拿来配色摆盘或者是配料之用,其辣味比第一步中的青椒还要淡,几乎没有味道,而营养价值也不是很高,所以一般只是为了配色才放进菜品中的。

八、红辣椒

细长状,大小不一,辣度十足,如下图。这是这几种椒中辣度最高的,其特有的辣度成了它广泛用途的关键,可以用来熬制麻辣锅的底汤,可以用来制作泡菜,可以用来做水煮活鱼等等,甚至古代战争时还将其磨成水用来制敌之用。

辣椒的区别,这一篇就了解

辣椒的区别,这一篇就了解!看了上面的介绍后,大家对辣椒的区别有了进一步的了解吗?其实小米辣、子弹头辣椒、新一代辣椒、荆条辣椒、青菜椒(微辣)、青菜椒(辣)、红菜椒、红辣椒等都是很好的食材,对于调剂味道是非常有帮助的!喜欢吃辣椒的朋友,每一种都不容错过哦!

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