我记得在我小的时候，一到春季，在菜场就会有很多新鲜的香椿上市，我们经常会吃香椿芽，后来我才知道原来香椿也是可以晒干的。而且晒干的香椿也是可以食用的哦。今天小编就要来说一说香椿应该如何晒干，以及晒干的香椿应该怎么保存呢。
一、香椿晒干怎么保存
新鲜香椿的保质期较短，腌制香椿的钠元素含量过高，因此有些人会将香椿晒干保存，食用之前将香椿泡开，比一般的咸菜味道更香，因此可以晒干。
不过需要注意的是，晒干的香椿中纤维素含量很高，建议用最为鲜嫩的香椿晒成香椿干，这样比较好吃。
1、将香椿清洗干净，去吃老叶和老茎。
2、烧一锅开水，在水面上倒少量的食用油和食盐。
3、将香椿加入开水中，焯烫30秒钟。
4、将香椿捞出之后过凉水，漂洗一下。
5、稍微挤干一些水分，将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。
二、香椿晒干可以保存多久
香椿干保存得当可以保存3个月以上。
香椿晒成干之后，含水量很低很低，因此不容易滋生细菌，所以保质期较长;同时香椿晒干之前还经过了焯水，也杀灭了香椿表面的细菌，因此香椿晒干之后保存得当的话，保存3个月不是问题。
三、注意事项
香椿晒干最好经过焯水。
香椿中含有的大量的鞣酸、草酸、硝酸盐、亚硝酸盐，直接食用对健康不适很好，而香椿经过焯水之后这些成分都会大量溶出;有利于香椿中维生素C的保存，使得晒干之后香椿的营养价值还很高，因此香椿晒干要焯水。
香椿晒干之后用保鲜袋装好，包裹几层报纸，放在阴凉通风的地方保存即可。最好是在保存过程中，每隔一段时间，将香椿再拿出来晒一下，可以保存更长的时间。不需要放在冰箱里保存，因为冰箱中水蒸气过多，香椿干容易吸水变质。
如果想吃晒干后的香椿，一般建议可以用温水冲洗3到5次，这样可以有效的清除掉香椿上面的盐分。然后再浸泡1到2个小时之后，可以加入鸡蛋搅拌均匀，放入锅中进行翻炒。也可以选择使用一些肉类与浸泡好的香椿一起烹饪，这样既可以吸收鸡蛋和肉类中的蛋白质，又可以吸收香椿芽中的纤维素和微量元素。
讲了这么多香椿晒干的方法，切记晒干的香椿不用放在冰箱里，只要放在通风的地方就可以。想要烹饪晒干的香椿之前也要切记先冲洗一下香椿，再和其他食物一起翻炒，也是非常美味的一道菜。如果你也喜欢吃香椿的话，也可以自己尝试一下晒干香椿哦。
