说起五花肉，喜欢吃肉的小伙伴们是不是口水都要流下来了呢，五花肉是猪肉中最受欢迎的一种，肥瘦相间。再说泡菜，中国的泡菜历史是非常悠久的，可不比韩国泡菜差，中国的泡菜种类繁多，不同地方各具特色。当五花肉和泡菜相遇，会碰撞出什么样的火花呢？
五花肉和泡菜，这样的搭配你知道吗
一、五花肉的介绍
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
二、泡菜的介绍
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
三、泡菜五花肉的做法
【材料】：五花肉 250克、泡菜 250克、白糖 1茶匙、姜 适量、芝麻 适量、葱 适量
【做法】：
1、五花肉切成片;
2、锅内放入少许油，放入姜片炒香，倒入五花肉中火煸炒;
3、五花肉煸炒至焦黄，把煸出的油倒出，锅内留少许油就可以了;
4、倒入泡菜翻炒均匀;
5、放入白糖翻炒;
6、倒入适量水，水量到五花肉的一半就可以，盖盖大火煮开后小小或煮到收汁;
7、放入葱段，洒上芝麻翻炒均匀即可。
泡菜五花肉和米饭更配哦~
【小提示】：
1、五花肉要选择肥瘦相间的，太瘦的肉炒出来不好吃;
2、五花肉切的片不能太厚也不能太薄，太厚吃起来肥腻，太薄一烤就没了;
3、煸炒五花肉放一点点油就行，五花肉一定要煸出油才好吃不腻。
看了上面这么多关于五花肉和泡菜的介绍，大家是不是心里都直流口水了，想赶紧去品尝一下这两样美味的组合呢。其实五花肉和泡菜都是搭配性非常强大的两样食材，各自的特点也是非常的鲜明，喜欢吃的小伙伴们可不要放过哦，当然了，大家也可以在家里制作哦。
