我们在日常生活中都经常看到火锅和熬汤之类的需要加入香菜，这样做是为了让味道更美味一些。其实，还有就是拜神杀鸡的时候，放点酱油和香菜，把鸡块放下去蘸一下更好吃，大家也都知道香菜其实还有另一个名字叫，芫荽。其实，香菜还有点独特的味道，接下来就好好看看介绍吧。
香菜，顾名思义，闻起来香味扑鼻，是做菜时必不可少的香料，让你吃饭更有食欲的一种蔬菜。香菜虽然闻着香，也只能在作为辅料的时候才被人所喜欢，要是直接煮香菜吃，还是有很多人不能接受的，因为香菜的味道还是不尽如人意的。香菜的味道不好，人们不接受它，这是一种损失，香菜的功效还是不能小看的，我们一起来了解一下，看我们是否错过了这么一道有营养的菜。
一、香菜的功能与作用
1、和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2、治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3、祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4、祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
二、药用价值
芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
三、食用价值
芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
营养成分香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
所以，我们不了解香菜的功能不知道，一了解就吓一跳。不要因为它有点独特的味道而厌恶，毕竟它的食用价值也是蛮高的，吃起来对人的身体是非常有益处的，而且打火锅不用香菜简直是会被人笑话的一件事，尤其是味碟不能没有它，所以往下知道了功效，便好好享受吧。
