转眼又到了夏天，近来温度一升高，小编就觉得只想活在空调下，热的连食欲都没有了，不知道大家有没有相同的感受。不过啊，为了重新提起食欲，小编很是费了一番功夫钻研家常菜，今天为大家推荐的就是一道普通的不能再普通的家常菜——青椒炒鸡蛋。
一、营养价值
大家可不要小瞧了这道普普通通的青椒炒鸡蛋，论起营养来，它在家常菜中可是名列前茅哦。
青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋，青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质;而鸡蛋，除了维生素C含量较低之外，几乎含有人体所需的全部营养物质。二者搭配做菜，可起到互补的作用。
二、食用禁忌
据营养专家指出，青椒具有低糖、低脂、多纤维素的特点，是一种天然的低热量食物;而鸡蛋的热量相对较高，一个大鸡蛋的热量一般在80大卡左右，小鸡蛋大概为60大卡左右，热量主要集中在蛋黄，占总热量的三分之二。因此，青椒及鸡蛋做成青椒炒鸡蛋后，这道菜肴的热量也相对较高，不建议肥胖人士或减肥人士食用。
另外，食用此道菜肴时，不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与此道菜肴的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
三、家常做法
食材用料
鸡蛋 3个 青椒 2个 葱 适量 盐 适量 鸡精 少许 黑胡椒粉 少许
1、青椒洗净切丝，葱切葱花。
2、鸡蛋打散。
3、锅中加入适量的油烧热。
4、倒入鸡蛋液炒散。
5、炒好的鸡蛋装出备用。
6、锅中留油放入葱花煸香。
7、放入青椒丝炒至断生。
8、放入鸡蛋翻炒均匀。
9.出锅前调入盐，鸡精和黑胡椒粉炒匀即可。
四、白参青椒炒蛋
白参是一种菌，名裂褶菌，是云南特有的珍稀药用兼食用菌，白色如花，故名白参。白参性平，味甘，能滋补强身，清肝明目，能促进身体增强免疫系统功能。可做为身体虚弱者和肿瘤患者的辅助食品。白参炒蛋味道清香，鲜美爽口，营养丰富。
食材：
主料 白参15g 鸡蛋2个 青椒40g
辅料 油 适量 盐 适量
步骤
1.白参菌用水泡发两小时，然后洗净泥沙。
2.青椒洗净去籽后切成小块。
3.鸡蛋打碗里，加入少许盐打匀。
4.炒锅上火，倒入少许油烧热，下白参菌炒熟，并放少许盐炒匀后盛出备用。
5.另起锅倒入油烧热，放入青椒炒熟。
6.倒入蛋液。
7.趁蛋液未凝固，放入炒熟的白参菌
8.蛋液包住白参菌后翻炒熟即可起锅。
小贴士：鸡蛋吃油，炒青椒时要多放一些油。
没想到一道简简单单的青椒炒鸡蛋也包含这么多学问呢。家常菜因为简单且常见，不是很受大家的重视，然而，家常菜是我们最常制作、食用的菜系，越是简单，越有难度，做好家常菜可不是一件简单的事哦。朋友们不妨从这道青椒炒鸡蛋入手，美味易做又营养，十分适合新手操作。
