生活中家常菜非常多，随随便便拿来一个蔬菜都可以做出一道美味的家常菜，蒜苔也是非常常见的，最常见的就是蒜苔炒肉啦，也是小编非常爱吃的家常菜，但是很多人都说蒜苔有减肥作用，那么这是真的么，多吃蒜苔真的可以减肥么，小编这就给大家一一解答。
一、蒜薹特征
蒜薹(蒜苔)，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜薹(蒜苔)是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
二、价值
1、杀菌作用：蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治疾病作用：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
注意事项
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
二、食用价值
营养成分：蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。挑选保存有三种贮藏方式可供选择：一是用普通塑料袋贮藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。
三、蒜薹减肥
1、蒜苔可以减肥
蒜苔中粗纤维含量较多,有助于预防或缓解便秘,推荐在减肥期间食用。100克蒜苔的热量相当于0.3碗米饭，1.7把通菜，0.7个苹果。
2、功效
杀菌作用。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹减肥从原理上是可以的，因为其中含有粗纤维，这对于减肥的人来说粗纤维莫非是最友好的东西了，它可以促进肠胃蠕动，而且蒜苔里含有辣素有非常好的杀菌能力，但是消化能力不好的人还是要少吃，因为过多食用会损害肝脏，所以吃什么东西都不能过量啊。
