清汤排骨算是一道家喻户晓的美食了,无论是吃什么饭菜,都要配一晚清汤排骨。但是清汤排骨的做法也是很有讲究的,这道家常菜的炖法也是别有讲究。但是好吃的菜当然离不开它精细的食谱,所以要做一道好吃又美味的清汤排骨,又不失他的营养价值究竟该怎么做呢?下面介绍几种简单易学的做法吧!
清汤排骨的几种好吃的做法
一、清炖排骨
1、介汤清乳白,咸鲜味醇。材料主料:猪排骨(大排)300克
辅料 小白菜50克
调料 花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克做法1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
二、土豆炖排骨
材料
土豆3个,排骨250克,盐,酱油,老抽,糖些许,蒜头8粒,八角1粒做法
1、土豆削皮切块,排骨洗净砍块,用盐、酱油稍微腌一下。
2、热油锅,把排骨倒下锅炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3、倒适量热水到瓦煲,烧开后放蒜头和八角,加点老抽入色。
4、小火焖十五到二十分钟后,放些许糖调味,再煮几分钟就可以吃啦。
三、莲藕排骨汤
特色
鲜香味美,营养丰富。
食材
排骨、莲藕、葱、姜、食用盐。
1、准备好食材,排骨用清水浸泡一会儿然后清洗干净后切成段(也可以买排骨的时候让卖肉的直接切好),把切好的排骨再浸泡一会儿清洗几次,莲藕切成滚刀块(切成片也可以根据个人喜好),葱切成段,姜切成片备用;
2、准备好煮锅,锅内放入足量的清水,冷水的时候放入排骨(一定要冷水放排骨哦)焯水,开大火煮开,煮开即捞出排骨不要煮的时间长了,捞出排骨后把排骨用热水冲洗一下;
3、另起一锅,这次小菜用的是电饭煲比较省事(没有电饭煲的朋友用煮锅也可以)加入足量的开水,选择煲汤功能,然后就可以开煮了,大约煮1.5个小时左右放入切好的莲藕继续煮,半个小时候莲藕煮的发面的时候撒上一些盐即可盛出。
了解了这几种简单易学的清汤排骨,是不是很想动手做一做呢。出锅时可以撒一些葱花蒜苗或者香菜,可以让汤的色泽更加好看。另外一定记得要用冷水焯肉哦,这样才能让肉的口感更好,保留更多的营养价值。还可以使汤味更浓哦,快试一试吧!