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美味的小炒香辣河蚌
美味的小炒香辣河蚌

美味的小炒香辣河蚌

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.20 08:17

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主料

  • 蚌肉 :适量
  • 裙边 :适量

辅料

  • 适量
  • 青蒜适量
  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 黄辣椒 :适量
  • 酱油适量
  • 朝天椒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 料酒 :少许
  • 李锦记豆豉 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1.将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水,水开后加入少许料,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。
  • 第二步
    2.青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。
  • 第三步
    3.锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
  • 第四步
    4.加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。

烹饪技巧

  • 蚌肉鲜嫩入味、超级香辣下饭。我家两个男人连连竖起大拇指说比外边做的好吃多了,而且一点腥味也没有哦!需要注意的是,蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,口感欠佳哦。

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