紫薯螺丝面包

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯馅料制作：紫薯纵向切开，微波炉高火加热10分钟，用筷子轻松可以扎透即熟。
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  第二步
  2.趁热剥掉皮，切成块，放到筛网中，用铲子或者擀面杖的头碾碎，此时筛网的背面会挂满紫薯泥，用铲子或者勺子刮下即可。
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  第三步
  3.筛好的紫薯屑。
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  第四步
  4.紫薯屑中加入白砂糖。
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  第五步
  5.加入黄油。
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  第六步
  6.用手抓匀成薯泥。
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  第七步
  7.紫薯螺丝面包制作：用后油法，把面团揉到扩展阶段，进行第一次发酵，现在天气冷了，我放到拔了电的面包机里时间约1.5小时——2小时。
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  第八步
  8.基础发酵好后，取出排气，滚圆松弛15分钟后，擀成长方形，翻面。
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  第九步
  9.在面片上铺满紫薯粉，自上而下卷起，底边捏紧封口。
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  第十步
  10.平均分成10份，用快刀切割，可以用湿布擦拭刀片，会稍微好切一些。
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  第十一步
  11.用刮板轻轻压瘪面团。
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  第十二步
  12.放入到纸模中，进行二次发酵。
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  第十三步
  13.发酵好后取出，表面刷蛋液。
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  第十四步
  14.撒上开心果碎，放入预热好的烤箱中进行烘焙。