自制绿茶慕斯

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄和蛋白分离，蛋白倒入无油无水容器内。
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  第二步
  2.待蛋白打起粗泡后加入40g砂糖，打成九分发。
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  第三步
  3.糖、色拉油、低粉、牛奶倒入蛋黄中，搅拌顺滑（不要起筋）。
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  第四步
  4.分三次把蛋黄糊和蛋白糊拌匀。
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  第五步
  5.倒入模具，轻轻震出大的气泡。放入预热好的烤箱170度45分钟。
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  第六步
  6.取出晾凉倒扣。
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  第七步
  7.用牙签分割，分成均等的两片。
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  第八步
  8.慕斯馅：3勺绿茶粉用50ml开水冲开，放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉倒入盆里。
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  第九步
  9.淡奶油倒入有绿茶水的盆中，盆底垫冰块--这样利于打发。 放白糖打至六分发--原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。
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  第十步
  10.模具里放入一片蛋糕片后倒入一半奶油，撒上黑加仑。
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  第十一步
  11.再放另一片蛋糕片，再倒入余下的那些奶油。
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  第十二步
  12.镜面：50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀，凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上。
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  第十三步
  13.放入冰箱1小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕。