黄油酸枣面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵
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  第二步
  2.发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了。 将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵。
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  第三步
  3.这是酸枣
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  第四步
  4.切成小薄片，小小的，薄薄的。
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  第五步
  5.中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片。
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  第六步
  6.将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面。
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  第七步
  7.撒上酸枣干。尽量撒均匀。
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  第八步
  8.卷好的面团，切成小段。
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  第九步
  9.将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟），直到面团变成原来的2倍大
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  第十步
  10.二次发好，表面刷全蛋液。将模具放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色。
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  第十一步
  11.将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀，立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模