家常菜炖肘子

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:59

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主料

• 猪前肘 ：1个

辅料

• 盐 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 炖料 ：1袋
• 老抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 生抽 ：适量
• 甜面酱 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.购买时让商家断骨喽，至少泡制3-4小时，将里面的血水清净，将上面的毛择净，看看是否很白净啦。
• 
  第二步
  2.将调料（生抽、老抽、面酱、胡椒粉、鸡精、盐等）放入。
• 
  第三步
  3.为了充分的进味，用手多次揉搓，将调料融合进肘子里，腌制1-2个小时。
• 
  第四步
  4.将炖料（大料、花椒、小茴香、陈皮、香叶、生姜等装入袋中）和调料一起放入高压锅中，加入适量的水（与肘子水平即可），高火炖制15-20分钟。
• 
  第五步
  5.成熟出锅装盘，味道非常的醇香，肉质松软，肉皮筋道软烂，非常的美味哟。

烹饪技巧

• 浸泡时间长可以将血水拔得更净。调料添加的量根据个人口味决定。腌制的时间长些可以让味道进入的更透彻。炖制的时间长短可以根据火候、使用锅的各类来决定。

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