软糯的南乳扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。
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  第二步
  2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。
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  第三步
  3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。
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  第四步
  4.五花肉变硬捞出。
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  第五步
  5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
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  第六步
  6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
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  第七步
  7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
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  第八步
  8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
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  第九步
  9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
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  第十步
  10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
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  第十一步
  11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。
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  第十二步
  12.将炒好的冬菜放在肉的上面。
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  第十三步
  13.上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。