鲜香可口芙蓉肉

具体步骤

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  第一步
  1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
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  第二步
  2.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
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  第三步
  3.将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；
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  第四步
  4.加入适量鸡粉；
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  第五步
  5.倒入适量生抽；
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  第六步
  6.搅拌均匀后腌制15分钟；
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  第七步
  7.取肉片，撒上适量干淀粉；
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  第八步
  8.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
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  第九步
  9.在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
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  第十步
  10.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
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  第十一步
  11.同样步骤7-10处理好所有的肉片；
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  第十二步
  12.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
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  第十三步
  13.往爆好的花椒香油中加入猪油；
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  第十四步
  14.烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
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  第十五步
  15.同样步骤14处理好所有的肉片放入盘中；
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  第十六步
  16.锅中放入100ml糯米酒；
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  第十七步
  17.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
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  第十八步
  18.取生菜叶洗净后垫底装盘；
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  第十九步
  19.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。