常吃不腻的红烧大排

具体步骤

• 第一步
  1.准备食材。
• 第二步
  2.大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。
• 第三步
  3.加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。
• 第四步
  4.腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。
• 第五步
  5.锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。
• 第六步
  6.煎至两面微黄，盛出沥油。
• 第七步
  7.利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。
• 第八步
  8.加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。
• 第九步
  9.再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。
• 第十步
  10.还可以加入一两个干红椒提味。
• 第十一步
  11.等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。（调好味后，我换了一只锅子来煮的）