家常菜红烧大排

具体步骤

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  第一步
  1.食材洗净，山药切约一厘米厚的片并将山药片泡入清水中，蒜苔切寸段。
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  第二步
  2.用刀背纵、横剁松大排，两面都要剁。
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  第三步
  3.大排剁好了，再将剁好的大排的正、反面均匀地抹上少许食盐。
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  第四步
  4.再用适量五香料酒将大排腌制二十分钟以上。
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  第五步
  5.其间要上下翻动一下，以确保每片大排都能被料酒充分地腌制。
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  第六步
  6.二十分钟后，将腌制好的大排双面都拍上面粉。
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  第七步
  7.锅中倒入适量的植物油（可比平时烧菜时多一些）烧热，看油将起小泡时把大排用筷子夹入锅中用中小火煎制。
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  第八步
  8.一面煎好后再翻面煎另一面，直到两面都呈金黄色即可沥油出锅。
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  第九步
  9.依次煎好所有的大排。
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  第十步
  10.锅中留底油下入蒜苔煸炒两分钟。
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  第十一步
  11.下入山药煸炒两分钟。
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  第十二步
  12.将泡大排的料酒倒入锅中，再加入适量清水。
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  第十三步
  13.将大排放入锅中，再加入适量红烧酱油盖盖中火焖五、六分钟。
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  第十四步
  14.将大排翻一次面再焖一分钟即可关火。
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  第十五步
  15.关火后，再利用余温稍闷一会儿即可盛出享用了。