「念念不忘」小鸡炖蘑菇

具体步骤

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  第一步
  1.红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用
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  第二步
  2.小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用
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  第三步
  3.仔鸡斩块，洗净，沥干水分
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  第四步
  4.准备姜片、蒜粒、大葱段
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  第五步
  5.锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用
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  第六步
  6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角
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  第七步
  7.入鸡块炒变色，炒干水分
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  第八步
  8.加入适量料酒去毛腥味
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  第九步
  9.倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。
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  第十步
  10.加入适量红烧酱油，上色，加一点糖
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  第十一步
  11.烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软 期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀
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  第十二步
  12.当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒
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  第十三步
  13.放入泡发好的红薯粉条
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  第十四步
  14.粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅