灯影牛肉

具体步骤

• 
  第一步
  1.新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。
• 
  第二步
  2.冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。
• 
  第三步
  3.每片牛肉上撒适量的食用盐。
• 
  第四步
  4.将肉片慢慢卷起成为肉卷。
• 
  第五步
  5.全部卷成肉卷晾晒风干。
• 
  第六步
  6.晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。
• 
  第七步
  7.将晾好的肉卷，放入烤箱。
• 
  第八步
  8.烤制外皮发干后，即可。
• 
  第九步
  9.将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。
• 
  第十步
  10.将蒸好的肉切成合适的片。
• 
  第十一步
  11.然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。
• 
  第十二步
  12.炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。
• 
  第十三步
  13.炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。
• 
  第十四步
  14.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
• 
  第十五步
  15.炒拌均匀，出锅装盘即可食用。