清蒸桂鱼（家庭版）

具体步骤

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  第一步
  1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
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  第二步
  2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水
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  第三步
  3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐
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  第四步
  4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟
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  第五步
  5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用
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  第六步
  6.锅内水烧开，放上蒸架
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  第七步
  7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火
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  第八步
  8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥
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  第九步
  9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
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  第十步
  10.锅内倒入油，加热至微微冒烟
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  第十一步
  11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香
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  第十二步
  12.锅内倒入10毫升的生抽
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  第十三步
  13.再加30毫升的清水
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  第十四步
  14.加糖
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  第十五步
  15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火
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  第十六步
  16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。