香气逼人的莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.按配方将转换糖浆和植物油放在干净的盆里。
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  第二步
  2.放入碱水。
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  第三步
  3.搅拌成均匀糖浆。
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  第四步
  4.倒入中筋粉搅拌。
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  第五步
  5.搅拌成均匀的团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。
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  第六步
  6.取12个咸蛋黄进烤箱，先160度烤5分钟。
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  第七步
  7.因为是50g的模子，所以按3/7的比例，揉出外皮和内陷的团子；外皮15g、蛋黄加莲蓉共35g。
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  第八步
  8.将莲蓉压扁，放上蛋黄。
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  第九步
  9.用手慢慢的往上推莲蓉，直至莲蓉完全包住蛋黄。
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  第十步
  10.取一个外皮的团，用手压扁。
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  第十一步
  11.放上内陷，用手指慢慢的把外皮往上推，动作要轻巧、耐心。
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  第十二步
  12.直至外皮收口。
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  第十三步
  13.全部完成的月饼胚。
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  第十四步
  14.取出月饼模具，里面均匀的撒入高粉。
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  第十五步
  15.把月饼胚轻轻的放入模具。
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  第十六步
  16.往下压出一个个花式的月饼。
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  第十七步
  17.烤箱200度预热，每个月饼表面喷水，入烤箱20度烤5分钟。
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  第十八步
  18.取出来每个表面均匀的刷蛋液，然后再进烤箱烤15分钟。
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  第十九步
  19.时间到了，出炉。等月饼凉至室温，即可放入盒子里等待回油。