自制蛋白核桃脆饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.10 01:45

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主料

• 蛋白 ：36
• 核桃 ：36

辅料

• 低粉 ：18
• 糖粉 ：18

具体步骤

• 第一步
  1.核桃需要先用150度10分钟烤香，用手捏成薏仁大小的碎粒。
• 第二步
  2.蛋白加糖打到接近干性，筛进低粉，把核桃碎也倒进去，一并拌匀。
• 第三步
  3.舀在烤盘上，稍留出空隙即可，不会膨胀。
• 第四步
  4.先用150度烤25分钟，然后改120度续烤30分钟。

烹饪技巧

• 烤盘要垫点东西，或者油布，或者硅胶垫，懒洗的话有硅涂层的parchmentpaper可以，普通油纸会粘住撕不下来的。舀上去一坨坨的比较厚，怕烤不透，原食谱说用勺子背沾水压一压，想少洗一把勺子的话就用手按住烤盘里的油布，把烤盘在台面上使劲敲几下，面糊稍震平一点也凑合了。

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