家常菜宫保鱿鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1. 将开水倒入花生中泡上二十分钟；
• 
  第二步
  2. 这样泡过的花生就很容易去皮了；
• 
  第三步
  3. 凉油下锅， 加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒；
• 
  第四步
  4. 待花生微微发黄时加入适量的白酒；
• 
  第五步
  5. 油中气泡几乎消失后花生就炸好了， 沥干油分；
• 
  第六步
  6. 鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用；
• 
  第七步
  7. 锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐， 大葱烧开后，放入鱿鱼；
• 
  第八步
  8. 烫至卷起，捞出， 沥干水分；
• 
  第九步
  9.准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀；
• 
  第十步
  10.准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片；
• 
  第十一步
  11. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香；
• 
  第十二步
  12. 放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段；
• 
  第十三步
  13.翻炒后加入辣椒粉翻炒；
• 
  第十四步
  14. 倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物；
• 
  第十五步
  15. 大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，.翻炒均匀即可；
• 
  第十六步
  16.美味的宫保鱿鱼就出锅了。