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南瓜蒙布朗
南瓜蒙布朗

南瓜蒙布朗

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.14 02:20

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主料

  • 蛋黄糊:蛋黄 :2个
  • 奶油奶酪 :50g
  • 装饰用:南瓜泥 :175g

辅料

  • 低粉 :50g
  • 蛋白糊:蛋白 :2个
  • 油 :20ml
  • 砂糖 :20g
  • 热水 :25ml
  • 糖 :30g

具体步骤

  • 第一步
    1.准备工作: 先将南瓜蒸熟去皮,捣成泥备用(因为这几天要做大量的南瓜的东西,我那天把一个都全蒸了,捣成泥,随用随取)。
  • 第二步
    2.奶油奶酪室温软化备用。
  • 第三步
    3.做法:鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
  • 第四步
    4.在蛋黄中加入砂糖,充分搅拌均匀;
  • 第五步
    5.将热水和油混合,一点儿一点儿的加入到2中;
  • 第六步
    6.低粉,过筛,筛入3中,搅拌均匀;
  • 第七步
    7.蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入糖打发;
  • 第八步
    8.1/3法将蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀;
  • 第九步
    9.倒入纸杯中,在桌面上震几下;
  • 第十步
    10.烤箱预热180度,20分钟。
  • 第十一步
    11.出炉后倒扣,凉后用蒙布朗花嘴儿挤上均匀的南瓜奶酪。

烹饪技巧

  • 我这次就疏忽了,南瓜泥搅拌的不均匀,有的还有细小的颗粒,呵呵,用蒙布朗的花嘴儿挤不出来了,我最后就直接用裱花袋挤上的所以样子不是很出色。

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醉心厨鲂

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