自制摩卡乳酪杯

具体步骤

• 第一步
  1. 原料大集合
• 第二步
  2. 将蛋黄与15克砂糖混合，一边隔水加热，一边用打蛋器搅打，直到颜色发白体积变大。
• 第三步
  3. 50ML淡奶油加入15克砂糖混合，打至湿性发泡
• 第四步
  4. 将奶油芝士隔水加热软化，加入朗姆酒、香草精，用打蛋器打至光滑。
• 第五步
  5. 将第二步的蛋黄糊，第三步的淡奶油与第四步的奶油芝士混合均匀。
• 第六步
  6. 将速溶咖啡、50ML淡奶油与20克黄油装入碗中，加热直到沸腾后，离火加入切碎的黑巧克力，快速搅拌直到黑巧克力全部溶解。冷却至40度左右备用。
• 第七步
  7. 在酒杯中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固
• 第八步
  8. 芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤，依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。吃的时候拿小勺挖着吃即可。(保存的时候可不要冷冻了哈)