自制苦瓜酿

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.05.05 05:07

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主料

• 肉（一刀切） ：300
• 苦瓜 ：1500
• 香葱 ：100
• 香菇 ：100
• 糯米 ：100

辅料

• 盐少许 ：适量
• 鸡精少许 ：适量
• 油少许 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 选直直的，粗细均匀的苦瓜，把苦瓜洗净，去两端，切成小段，挖掉中间的馕，放在一边待用。
• 第二步
  2. 把糯米用水浸泡一会儿，浸泡的时候，把猪肉（肉要有一点肥肉才好吃），葱，香菇切碎。把肉，葱，香菇，糯米放入盆中，加入适量盐和鸡精拌匀
• 第三步
  3. 把拌好的肉酿入苦瓜心中，一手托着苦瓜，一手用小勺把肉放入苦瓜中，拇指配合把肉压下去，两端尽量平整不要有太多肉突出来。
• 第四步
  4. 用平底锅煎苦瓜酿。锅热后加入一小勺油，锅面有薄薄的一层油即可，待油热后把苦瓜放入锅中摆好，摆好后改用小火煎。待苦瓜酿的一面煎熟变色即可翻一面，注意先入锅的要先翻，这样才能煎得均匀。在煎的过程中如果感觉油少了可以适量加入一点油，以免粘锅。
• 第五步
  5. 待苦瓜酿两面都煎好后，加入少量水（覆盖平底锅即可），再加入少许盐和鸡精，无需翻炒，小火煮一两分钟，倒入盆中。
• 第六步
  6. 放入锅中隔水蒸10分钟左右即可。

烹饪技巧

• 煎过的苦瓜酿更香，但是由于糯米和肉都是生的，煎完还没有完全熟，所以还要蒸一下，同时也可降火哦！我做的量比较大，最后做好给姑姑家一些。大家可以根据自己的需要定量。苦瓜酿做起来有点复杂，家里平常做菜可能很少做，所以做的时候可以多做一些和亲戚，邻居分享分享！

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