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手擀排骨面
私房排骨面
私房排骨面

私房排骨面

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.01.31 06:00

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主料

  • 排骨 ：1斤
  • 圆面条 ：1斤
  • 生菜 ：适量
  • 香菜、葱 ：各3棵
  • 姜 ：6片
  • 甜面酱、豆瓣酱 ：各1大勺
  • 糖、醋、生抽 ：按比例添加
  • 料酒 ：一勺半
  • 盐 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨剁成2厘米见方的小块，葱和香菜切碎。
  • 第二步
    2. 排骨用开水加料酒煮2分钟去除血沫后，重新入锅煮10分钟后捞出。
  • 第三步
    3. 炒锅注入少许油，烧热。加豆瓣酱煸出红油后，投入排骨炒2分钟。加入甜面酱、姜片、盐再次翻炒后加入肉汤没过肉面炖10分钟。
  • 第四步
    4. 将面条和生菜煮熟。
  • 第五步
    5. 在碗中放入糖、醋、生抽，加入两大勺肉汤调成酱汁，将生菜、面条放在酱汁上，然后浇上肉汤、排骨酱、葱花、香菜。完成。

烹饪技巧

  • 注意糖、醋与生抽的比例为2：1：3哦！

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手擀排骨面 手擀排骨面
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