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自制金箔巧克力芝士塔
自制金箔巧克力芝士塔

自制金箔巧克力芝士塔

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.09 03:28

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主料

辅料

  • 巧克力涂层(会有剩余): :适量
  • 金箔 :适量
  • 全蛋液 :35
  • 郎姆酒 :1/4小勺
  • 小苏打粉 :1/8小勺
  • 淡奶油 :50
  • 细砂糖 :50
  • 肉桂粉 :1/8小勺
  • 黄油60
  • 芝士馅 :适量
  • 可可粉 :15

具体步骤

  • 第一步
    1.室温软化的黄油里加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发至糖粒融化,黄油发白呈羽毛状, 再加入全蛋液打发均匀。
  • 自制金箔巧克力芝士塔的做法图解二
    第二步
    2.将低筋面粉、可可粉、小苏打粉混合均匀后过筛,加入黄油糊里拌匀,揉成团,放冰箱 冷冻半小时至变硬。
  • 自制金箔巧克力芝士塔的做法图解三
    第三步
    3.将面团取出,揉成大小均匀的小团,分别按在塔模里边按边推着转,直至铺满塔模,用 小刀将边缘多余部分切掉弄平整。
  • 自制金箔巧克力芝士塔的做法图解四
    第四步
    4.将室温软化的奶油奶酪加入糖,用电动打蛋器中速打至糖融化,加入全蛋液混合均匀, 再加入肉桂粉、郎姆拌均匀。分别倒入塔模里至7分满。
  • 第五步
    5.烤箱提前5分钟160度预热后,将塔模放在烤盘里,烤盘里倒入热水至塔模的1/4处,将烤 盘放进烤箱中层,烤40分钟后取出待凉透。
  • 自制金箔巧克力芝士塔的做法图解六
    第六步
    6.将淡奶油与巧克力碎混合,隔热水融化拌匀,分别淋在烤好的芝士塔表面,放冰箱冷藏半 小时至凝固,表面装饰上金箔即可。

烹饪技巧

  • 口径6cm、深2cm菊花塔模15只左右1、巧克力酱在热的时候比较稀,趁温热的时候淋在塔面,不要用勺子再去抹平,等冷后自然会平整。2、剩余的巧克力酱装在密封的容量里,冷藏可保持两周左右。抹面包、夹饼干都不错。3、金泊薄如蝉翼,建议用刀尖挑起轻轻沾在点心表面,绝对不能直接用手操作,否则粘在手上拿不下来全浪费了。也可用羽毛粘取操作。剩下包装好的金箔如果起皱,可以轻吹的方式弄平整,同样也能决不能用手直接去抹平。

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