家常版皮蛋瘦肉粥

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.14 07:34

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主料

• 大米 ：150
• 皮蛋 ：2个
• 猪瘦肉 ：225
• 油条 ：1根
• 香葱 ：1棵
• 生姜 ：少许
• 香菜 ：1棵

辅料

• 食用油 ：200
• 香油 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 精盐 ：4小匙
• 味精 ：1小匙

具体步骤

• 第一步
  1. 皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
• 第二步
  2. 大米洗净拌入少量油。
• 第三步
  3. 生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
• 第四步
  4. 猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
• 第五步
  5. 将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
• 第六步
  6. 将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
• 第七步
  7. 放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

烹饪技巧

• 一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

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