家常版汤种奶香吐司

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.27 03:40

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主料

• 金像高筋面粉 ：540
• 汤种 ：180
• 牛奶 ：120
• 糖 ：100
• 盐 ：8
• 酵母 ：6
• 黄油 ：40
• 奶粉 ：20
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 蛋液 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 除黄油以外，所有主料放入盆中。
• 第二步
  2. 用筷子搅拌后，放在台面上开始揉。揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟，揉至完全阶段。
• 第三步
  3. 盖上膜室温下发酵1小时，直到2倍大。
• 第四步
  4. 将发好的面团分割成6等份，盖上膜静置10分钟，然后整成长条形，卷起放入吐司膜。喷上水，放烤箱发酵40分钟，烤箱中放杯开水保湿。
• 第五步
  5. 发至8分满，取出刷蛋液，烤箱预热。
• 第六步
  6. 放在烤箱最下层，上火140度下火170度烤35分钟。表面上色后可盖锡纸以免着色太深。
• 第七步
  7. 烤好后立即取出脱模。

烹饪技巧

• 汤种180克，就是180g水加36g高筋面粉混合，小火煮至面糊状，晾凉冷藏待用。

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