仔鸡火锅

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.08 04:22

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 锅中烧水，先将鸡肉放入锅中除水，捞起来用凉水冲掉表面的血沫
• 第二步
  2. 锅中加油，烧至7成熟，放入鸡肉爆炒，炒2分钟后放入花椒、姜、蒜爆炒，炒干水分，放入盐、辣椒皮、豆瓣酱，继续翻炒鸡肉，以锅铲翻炒鸡肉感觉吃力，豆瓣酱有点沾锅，鸡肉表面变黄为准，翻炒的过程大约需要5-8分钟左右，加入酱油、醋，炒一分钟左右，加入清水煮沸。
• 第三步
  3. 煮沸的鸡肉汤汁全部倒入高压锅中，盖紧锅盖，如果配菜是土豆块，冬瓜之类不易熟的配菜就压制10分钟后关火，等高压锅气放完后倒入配菜，在压制5分钟左右，关火。如果配菜是易熟的，就直接压制15分钟后，揭开锅盖后煮菜，然后关火，盛起，洒上葱花即可。

烹饪技巧

• 揭开高压锅前一定要将锅内的气放完才能揭开锅盖！安全第一！！！

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