家常版处女作—水煮肉片

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.18 05:39

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主料

• 里脊肉 ：适量
• 凤尾尖 蒜苗 豆芽 ：适量

辅料

• 刀口海椒 ：适量
• 花椒面 海椒面 淀粉 盐 鸡精 淀粉 料酒 ：适量
• 葱花 姜蒜末 豆瓣酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先将干海椒干花椒在锅里炒脆，然后在用刀将其压碎剁细 故名刀口海椒
• 第二步
  2. 将豆芽煮熟然后凤尾尖蒜苗过水，锅里加少许油清炒底料，加盐味精即可。
• 第三步
  3. 然后将炒好的底料装于碗底，锅里加油待油四成油温时，将剁细的豆瓣酱炒香，然后加姜蒜炒香加海椒面加水煮开，将腌好的肉片下锅煮（肉片腌味：盐 料酒 最后生抽上色）煮熟后调味（盐 鸡精 白糖）起锅前勾道芡然后起锅至碗里。
• 第四步
  4. 撒料：第一层海椒面 第二层刀口海椒 第三层葱花 第四层蒜末 然后烧油，待油温九成交于撒好的料上即可闻到香味。

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