自制豆腐脑

准备时间:40分钟

烹饪时间:8分钟

发布时间:2018.10.10 04:59

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主料

• 黄豆 ：适量
• 清水 ：适量
• 内酯 ：适量
• 黄花菜 ：适量
• 香菇 ：适量
• 黑木耳 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 酱油 ：适量
• 老抽 ：适量
• 香油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 50克干黄豆用500克清水1克内酯 这是一个人的量打成豆浆 把渣滓率干净 放到另一个锅里再熬 熬得浓浓的 要滚开三到五分钟才行 还要一边把浮沫撇去
• 第二步
  2. 找一个盆里面放上内酯 用一点点凉开水把内脂化开等豆浆晾到八十来度的时候把豆浆从上往下冲击式的一股脑倒入内酯盆中 用干净的勺子稍微搅合一下 赶快盖上盖子不要动他不要开盖子静置20分钟
• 第三步
  3. 如果豆浆浓度不同 可以试一下用1000克豆浆兑3克内酯
• 第四步
  4. 黄花菜清水泡发去根蒂洗干净挤干了 香菇黑木耳泡好挤干切丝 准备好葱末蒜末鸡蛋打散
• 第五步
  5. 锅里热油煸香葱末蒜末 然后加入木耳香菇丝和黄花菜翻炒两分钟然后倒入酱油和老抽 别太多小心咸了加水煮几分钟 把香味充分煮出来 下入蛋液 进去的瞬间先别动稍定型在搅动 淋上香油 淋上水淀粉搅动一下就关火出锅啦

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