拿破仑蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状
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  第二步
  2.做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存
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  第三步
  3.拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐
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  第四步
  4.加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）
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  第五步
  5.用手捏抓均匀
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  第六步
  6.一边加清水一边用手拌匀
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  第七步
  7.揉均匀的面团
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  第八步
  8.在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
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  第九步
  9.取出面团擀开，放入黄油
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  第十步
  10.包裹起来
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  第十一步
  11.擀开
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  第十二步
  12.两头对折
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  第十三步
  13.再折叠。再重复两次次1-3的步骤
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  第十四步
  14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面）
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  第十五步
  15.最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。
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  第十六步
  16.用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨
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  第十七步
  17.做好的酥皮放在油纸上
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  第十八步
  18.烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟
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  第十九步
  19.烤好的酥皮放凉备用
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  第二十步
  20.准备的水果
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  第二十一步
  21.这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，
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  第二十二步
  22.最后再加上酥皮即可
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  第二十三步
  23.准备可可戚风蛋糕
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  第二十四步
  24.（这个分量我做了两块酥皮，一种加了蛋糕片，一种没有加） 酥皮分成3分
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  第二十五步
  25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱
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  第二十六步
  26.再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片，
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  第二十七步
  27.最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片，
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  第二十八步
  28.再加入水果即可