秘制红烧鸡块

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.23 08:05

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主料

• 鸡块 ：500

辅料

• 生姜 ：2片
• 八角 ：2个
• 干红椒 ：2个
• 香葱 ：2棵
• 料酒 ：30ml
• 老抽 ：30ml
• 生抽 ：20ml
• 盐 ：3
• 糖 ：3

具体步骤

• 第一步
  1. 八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下，这样炝锅的时候不容易糊。
• 第二步
  2. 鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水。
• 第三步
  3. 热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。
• 第四步
  4. 沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。
• 第五步
  5. 倒入料酒，煸炒一下。
• 第六步
  6. 加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。
• 第七步
  7. 煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，装盘！
• 第八步
  8. 成品！

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