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肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8,太瘦了口感会柴。铺好肉馅后用手指蘸水按压平,再按一个凹印,这样可以固定蛋黄的位置,造型更美观。如果没有蛋挞模,也可以用普通的饭碗来代替。火腿末增加口感,不加也没关系,或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。
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