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祈福喜虾
祈福喜虾

祈福喜虾

准备时间:60分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.09.23 04:37

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主料

  • 虾 :6尾

辅料

  • 火腿末 :大匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备所需材料
  • 第二步
    2. 虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
  • 第三步
    3. 猪肉馅里加入葱姜末、料、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
  • 第四步
    4. 将虾分别贴放于挞模内。
  • 第五步
    5. 铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印, 打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末。
  • 第六步
    6. 放入蒸笼内,?大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
  • 第七步
    7. 高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油
  • 第八步
    8. 然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。 开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可

烹饪技巧

  • 肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8,太瘦了口感会柴。铺好肉馅后用手指蘸水按压平,再按一个凹印,这样可以固定蛋黄的位置,造型更美观。如果没有蛋挞模,也可以用普通的饭碗来代替。火腿末增加口感,不加也没关系,或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

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