简单炒米粉

准备时间:50分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.26 01:40

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主料

• 胡萝卜 ：半个
• 上海青 ：一颗
• 肉卷 ：一条
• 米粉 ：两片
• 鸡蛋 ：两个

辅料

• 盐 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 料酒 ：少许
• 酱油 ：少许
• 蒜头 ：两瓣
• 葱 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 胡萝卜切丝、上海青切丝、肉卷切片、蒜头拍岁、切葱花。
• 第二步
  2. 米粉事先泡水（不能泡太软，炒完会一坨一坨）。
• 第三步
  3. 鸡蛋打散，加入适量酱油，这样鸡蛋里才有味道。
• 第四步
  4. 下油加热，先到入鸡蛋稍微炒成型（不要炒太熟），放一边待用。
• 第五步
  5. 再加油，热了以后放胡萝卜丝翻炒两分钟，盛出待用。
• 第六步
  6. 加油热了以后，放肉卷、蒜碎翻炒两分钟，调入料酒少许，加上海青翻炒，一分钟后加入刚刚的胡萝卜丝。
• 第七步
  7. 调味。
• 第八步
  8. 加入刚刚的鸡蛋、粉丝翻炒。尽量炒匀。再炒个三四分钟就OK了。PS：米粉吸油，油稍微多放一点，先调味的意义就是想让味道溶到油里，然后米粉放下去吸油以后味道就进去了。表达能力好捉急。PPS：记得把厨房打扫干净。

烹饪技巧

• 肉卷是家里这边的熟食，可以用火腿肠、瘦肉等自己喜欢的材料代替。

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