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干锅鸭
杏鲍菇干锅鸭
杏鲍菇干锅鸭

杏鲍菇干锅鸭

准备时间:无
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.09.15 04:03

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 油 ：适量
  • 干辣椒 ：1把
  • 花椒 ：1把
  • 酱油 ：适量
  • 鸡精 ：少许
  • 花椒油 ：2勺
  • 芝麻油 ：5勺
  • 姜 ：2个
  • 蒜 ：15瓣
  • 葱 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭腿切块焯水。捞起鸭腿肉，沥干水分备用。
  • 第二步
    2. 杏鲍菇，黄瓜切片。
  • 第三步
    3. 锅中倒油，我们家用的猪油。
  • 第四步
    4. 油至8成热时，放入干辣椒和花椒，爆香。（干辣椒下锅时用手撕成两段，也可事先切好。）
  • 第五步
    5. 姜切片，蒜拍碎。鸭腿，姜，蒜瓣一起入锅，翻炒几下。
  • 第六步
    6. 放入适量酱油，不宜过多，酱油主要是调色的作用。翻炒至鸭腿上色，倒入半碗水，水开后，放入杏鲍菇，翻炒。
  • 第七步
    7. 茄子撕成块，手撕的茄子味道更好。
  • 第八步
    8. 待锅中杏鲍菇上色后，放入茄子和黄瓜。翻炒几下至茄子软掉，放入花椒油和芝麻油。翻炒。
  • 第九步
    9. 放入鸡精和盐，翻炒几下，撒葱花。起锅。

烹饪技巧

  • 不喜欢茄子的，可以换成其它自己爱吃的蔬菜～

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