蛋香海绵蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.22 07:26

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好各路材料，蛋白蛋黄分开
• 第二步
  2. 蛋白分次加60g糖，打发至中性；
• 第三步
  3. 蛋黄加剩余20g糖，打发至浓稠均匀，体积变大颜色变浅； 天冷的时候，温水浴会让这步顺利一点。
• 第四步
  4. 取部分蛋白霜2与蛋黄糊3混合后，再倒入蛋白霜中切拌均匀；
• 第五步
  5. 低粉分两次筛入4中，每次都翻拌均匀；
• 第六步
  6. 取部分上述5入色拉油碗中拌匀，再倒回5中拌匀；
• 第七步
  7. 此时蛋糕糊已经完成，均匀细腻有光泽；
• 第八步
  8. 倒入纸杯中，约8-9分满；
• 第九步
  9. 170度，上下火，中下层，25分钟。

烹饪技巧

• 蛋糕属于比较紧实的~~不是很蓬松的那种类型~！

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