黑麦麦穗面包（汤种）

具体步骤

• 第一步
  1. 将辅料中的黑麦面粉与牛奶拌匀，再用小火边煮边搅至水分完全收干，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。
• 第二步
  2. 将主材料放进面包桶全部混合，搅拌稍具光滑状的面团
• 第三步
  3. 加入无盐黄油与做法1的面团，搅拌成延展性的面团
• 第四步
  4. 面团进行了基本发酵，至二倍大时，手指头沾上面粉，插入面团后抽出，小孔缓慢回缩，即发酵完成。
• 第五步
  5. 将面团分割成两等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛大约10分钟
• 第六步
  6. 把面团擀成长方形，铺上蔓越莓，卷紧成长条状，封口朝下放入烤盘。
• 第七步
  7. 将剪刀倾斜30度在面团表面剪出12个刀口，进行了最后发酵。
• 第八步
  8. 均匀刷上蛋液，撒上少许的白芝麻。
• 第九步
  9. 放入已预热的烤箱 ，用上火200度，下火160度烘烤约翰逊6分钟。
• 第十步
  10. 出炉后面包的横切面，组织均匀。